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Dessert indonésien : kelapon

Il est très difficile de dissocier la cuisine indonésienne de celle régionale de Lombok, cependant quelques recettes traditionnelles sur Lombok portent un nom sasak, et vous ne les goûterez nulle part ailleurs (tel le urap, délicieux mélange de légumes et noix de coco). Aujourd’hui je voulais vous montrer un dessert – presque une friandise – dont raffolent les habitants de Lombok et que vous pourrez acheter pour quelques roupies à peine dans n’importe quel marché et parfois même aux vendeurs de rue : le kelapon.

Il s’agit d’une sorte de bonbon constitué d’une enveloppe de pâte à base de farine de riz, fourré de sucre de palme liquide, cuit vapeur. Avant de le déguster (le sucre liquide explose en bouche, ne croquez surtout pas dedans avant), roulez-le dans de la noix de coco fraîche. Le kelapon à Lombok est absolument inévitable, et sans danger puisque les ingrédients et la conservation ne souffrent d’aucun risque. Profitez-en !

Kelapon, dessert indonésien à Lombok

 

J’ai acheté mes kelapon au marché d’Ampenan (côte ouest), non loin de Mataram. Voici la localisation, n’hésitez pas à zoomer sur la carte :

1 0 145 27 août 2013 Cuisine August 27, 2013

L'auteur de cet article

Fondatrice et rédactrice en chef du premier magazine francophone gratuit sur le thème du voyage, Repérages Voyages, Marie-Ange Ostré est aussi l'auteure du blog de voyages Un Monde Ailleurs créé en 2004. Amoureuse de l'Indonésie en général, et de Lombok en particulier, elle a créé le blog Discover Lombok, pour fournir aux voyageurs toutes les infos nécessaires à la préparation de leur voyage.

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